0

Мій кошик

Новинка

COLOMBIA Decaf Popayán, 250 г

Артикул: COFpopoyan250

Написати відгук

Характеристики

Категорія	SPECIAL SELECTION
Оцінка SCA	86
Обробка	decaf sugarcane
Різновид	cattura, castillo, colombia
Смаковий профіль	APPLE, MERRY, NECTARINE
Регіон	Popayán
Висота вирощування	1700 м
Кислотність	6/10
Солодкість	7/10
Гіркота	2/10
Загальне враження	Зустрічайте повернення лоту декофеїнізованої specialty кави Декофеїнізована кава давно перестала бути компромісом. Сучасні методи видалення кофеїну дозволяють зберігати природний смак зерна, тому сьогодні decaf може бути такою ж цікавою specialty кавою, як і класичні лоти. Саме тому цей лот потрапив до нашого асортименту. На капінгу він виділився чистим фруктовим профілем, приємною солодкістю та балансом. Це кава для тих, хто хоче насолоджуватися смаком specialty кави ввечері, зменшити споживання кофеїну або просто шукає комфортну чашку на кожен день. ⸻ ПОХОДЖЕННЯ Кава вирощена в регіоні Popayán, департамент Cauca, одному з найвідоміших кавових регіонів Колумбії. Місцевість розташована на висоті близько 1700 метрів над рівнем моря та оточена Андами, які створюють стабільний клімат і сприяють рівномірному дозріванню ягід. Вулканічні ґрунти, прохолодні ночі та велика висота формують солодкий і збалансований профіль чашки. Цей лот є результатом співпраці приблизно 65 невеликих фермерських господарств, які працюють у межах довгострокової програми підтримки якості. За каву вищої якості виробники отримують додаткову премію до ринкової ціни. ⸻ ОБРОБКА До декофеїнізації кава проходить класичну миту обробку (washed), що дозволяє зберегти чистоту смаку та прозору кислотність. Після підготовки зерно проходить процес Sugarcane Decaf (Ethyl Acetate Process) — один із найкращих сучасних способів видалення кофеїну. Спочатку зелене зерно обробляють парою, щоб відкрити його структуру. Далі каву насичують водою та поміщають у розчин етил ацетату, отриманого з цукрової тростини. Саме ця речовина природно зв’язується з молекулами кофеїну та видаляє їх із зерна. Контакт із розчином триває приблизно 8 годин, після чого зерно повторно обробляють парою для видалення залишків етил ацетату та висушують до початкової вологості. Результат — кава, у якій видалено до 99% кофеїну, але збережено природну солодкість і характер походження. ⸻ ПРО РІЗНОВИД Цей лот складається з трьох класичних колумбійських різновидів: Colombia, Castillo та Caturra. Таке поєднання дозволяє отримати збалансований смаковий профіль. Caturra додає фруктовість і кислотність, Castillo формує солодкість та тіло, а Colombia забезпечує стабільність і комплексність чашки. ⸻ СМАК У чашці кава соковита, солодка та дуже чиста. Основу профілю формують ноти нектарина, червоного яблука та солодкої чорної черешні. На вистиганні з’являються відтінки карамелі, тростинного цукру та легкі цитрусові нотки, характерні для кави з регіону Cauca. Кислотність помірна та фруктова, тіло середнє й округле, а післясмак солодкий і чистий. ⸻ РЕКОМЕНДАЦІЇ Це універсальна кава, яка однаково добре працює як у фільтрі, так і в еспресо. У фільтрі краще розкриваються фруктові ноти нектарина та яблука, а в еспресо чашка стає солодшою та щільнішою, з акцентом на карамель і черешню. Ідеальний варіант для вечірньої чашки кави або для тих, хто хоче насолоджуватися specialty смаком без впливу кофеїну. ПРОФІЛЬ ОБСМАЖКИ Ми обсмажили цей лот трохи глибше, ніж більшість наших фільтрових кав. +1° набору температури та +1% розвитку, у порівнянні з нашими профілями для фільтру. Такий підхід дозволяє підкреслити солодкість, зробити чашку більш екстрактивною та покращити роботу кави в еспресо. При цьому ми свідомо зберегли достатньо легкий профіль обсмаження, щоб кава не втратила свою фруктовість і чистоту. У результаті Popayán Decaf залишається цікавим у фільтрі, але водночас дає солодкий, збалансований і дуже комфортний еспресо. Ми вважаємо саме такий підхід оптимальним для specialty decaf — коли кава залишається цікавою для фільтра, але не вимагає компромісів під час приготування еспресо.

415 грн

при замовлені будь-яких 8 одиниць

335 грн

від 8 одиниць

Новий відгук або коментар

Увійти за допомогою

Оцініть товар