0

Мій кошик

Новинка

COLOMBIA Java, 250 г

Артикул: COFILTjava250

Написати відгук

Характеристики

Категорія	COMPETITION
Оцінка SCA	90
Обробка	washed advanced
Різновид	java
Смаковий профіль	MELON, ORANGE BLOSSOM, YELLOW FRUITS
Регіон	Huila
Висота вирощування	1650-1900 м
Кислотність	6/10
Солодкість	8/10
Гіркота	1/10
Загальне враження	Зустрічайте новий мікролот із Колумбії Деякі різновиди одразу впізнаються в чашці — Java саме з таких. Цей лот з ферми Las Flores одразу привернув нашу увагу на капінгу своєю квітковою ароматикою та солодким фруктовим профілем. У чашці кава розкривається яскравими фруктово-квітковими нотами з високою солодкістю і чистою, соковитою кислотністю. Це той тип кави, який поєднує елегантність і яскравість — ароматний, солодкий і дуже питкий. ПОХОДЖЕННЯ Кава походить з ферми Las Flores, розташованої в муніципалітеті Acevedo, департамент Huila. Цей регіон знаходиться в гірській частині Анд і вважається одним із найкращих теруарів для вирощування specialty кави в Колумбії. Високі висоти вирощування (1650-1900 метрів), прохолодні ночі та родючі ґрунти створюють умови для повільного дозрівання ягід. Саме повільний розвиток плодів дозволяє накопичувати більше цукрів та ароматичних сполук, що формує яскравий і комплексний смак у чашці. ОБРОБКА Цей лот оброблений митим способом (washed), однак сучасні колумбійські протоколи обробки часто включають додаткові етапи контрольованої ферментації та використання техніки thermal shock, тому на пачках ми позначаємо його, як washed advanced. Після селективного збору стиглі ягоди проходять депульпацію, після чого зерно ферментується для видалення слизу. У деяких випадках фермери використовують контроль температури або ферментацію в закритих ємностях, що дозволяє точніше керувати розвитком ароматів. Після ферментації зерно ретельно промивають і сушать на піднятих ліжках до стабільної вологості. Такий метод обробки дозволяє максимально підкреслити природний характер теруару, яскравість кислотності та чистоту смаку. ПРО РІЗНОВИД Java Java — різновид арабіки, який походить з Ефіопії, але отримав свою назву після поширення на острові Ява в Індонезії. У specialty каві цей різновид відомий своїм чистим, ароматичним і часто квітковим профілем, що іноді нагадує Geisha. Завдяки високому ароматичному потенціалу Java останніми роками активно вирощують у Колумбії, де він демонструє яскраві фруктові та квіткові характеристики. СМАК У чашці кава розкривається фруктово-квітковим і дуже соковитим профілем. Основу смаку формують ноти дині, тропічних і жовтих фруктів, до яких додається яскрава карамбола та ніжні квіткові відтінки квіту апельсинового дерева. Кислотність соковита і чиста, тіло середнє та шовковисте, а післясмак довгий, солодкий і фруктово-квітковий. ⸻ РЕКОМЕНДАЦІЇ Ми обсмажили цей лот так, щоб максимально зберегти і підкреслити його ароматичність і фруктову солодкість. Найкраще кава розкриється у фільтр-методах — V60, Kalita або Switch. Рекомендуємо температуру води 92–94°C, щоб підкреслити соковитість фруктів і квіткові ноти. В еспресо кава також працює дуже цікаво — з яскравою фруктовою солодкістю, делікатним тілом і чистим післясмаком.

730 грн

при замовлені будь-яких 8 одиниць

650 грн

від 8 одиниць

Новий відгук або коментар

Увійти за допомогою

Оцініть товар

Надіслати