Telegram
ВСІ КАТЕГОРІЇ
Додайте товари до списку бажань
0
Мій кошик
  • COLOMBIA La Macarena COFILTmacarena250 фото
Новинка

COLOMBIA La Macarena, 250 г

Артикул: COFILTmacarena250
Характеристики
Категорія MICROLOT
Оцінка SCA 90
Обробка double fermenntation
Різновид geisha
Смаковий профіль LEMONGRASS, ORANGE BLOSSOM, PEACH
Регіон Cauca
Висота вирощування 1950 м
Кислотність 8/10
Солодкість 8/10
Гіркота 1/10
Загальне враження Кава сорту Гейша, улюблений різновид фіналістів світових чемпіонатів бариста та брюверс. Цей різновид родом з Ефіопії, регіону поблизу селища Геша, звідки він і отримав назву. Проте він також чудово показав себе при вирощуванні в Колумбії. Тому одразу потрапив до асортименту найпрогресивніших колумбійських фермерів.
Один з яких, це Вілтон Бенітез з ферми Гранха Параізо 92. Його інноваційні рішення в обробці, плюс унікальний різновид, створили прекрасний лот, який потрапив до нашого асортименту, адже в ньому є все, що ми так обожнюємо в каві, якісну кислотність, делікатний квітково-фруктовий профіль та чистий смак.

Цей лот вирощений на фермі Ла Макарена, одній з трьох ферм Вілтона Бенітеза, на висоті 1950м. Обробку кави можна охарактеризувати як Подвійна Ферментація, проте загально, це
багатоетапний процес. Каву збирають вручну, сортують по розміру і щільності. Після чого, обробляють озоновою водою і додатково ультрафіолетом, щоб повністю позбутись мікробів. Далі ягоди занурюють в воду температурою 90°С на 30 секунд, щоб отримати кращу стерилізацію і розкрити пори, після чого одразу депульпують і відправляють на ферментацію в біореактори. Через 14 годин каву промивають озоновою водою, додають дріжджі і відправляють на повторну ферментацію, під час якої контролюється показник кислотності pH та цукру % Brix. Повторна ферментація відбувається протягом 96 годин. Після цього, каву промивають крижаною водою (Termal Shock), щоб закрити пори і зберегти всі ароматичні сполуки, які утворились в результаті ферментації. А далі зерна відправляються в механічну сушарку з програмованим профілем сушки при температурі 38 C протягом 48 годин. Після цього кава готова до контролю якості і транспортування. Ця кава, як і інші мікролоти, транспортується у вакуумних пакетах по 12кг.

Готуйте будь яким, зручним для вас, способом. Потенціал смаку, має яскраво виражені ноти солодких персиків, квітів і цитрусів. Смак кави буде залишатись і навіть пробачати вам
дрібні помилки при заварюванні. Проте радимо обирати воду не менше 93°С
Фасовка
730 грн
Увійдіть на сайт щоб
додати товар в список бажань
при замовлені будь-яких 8 одиниць
Відгуки 1
Дуже смачна, ароматика при заварювані - топ, що в цілому відображено і у смаку)
Відповісти
Новий відгук або коментар
Увійти за допомогою
Оцініть товар
Надіслати
Вгору