0

Мій кошик

Новинка

COLOMBIA La Vega, 250 г

Артикул: COLFILvega250

Написати відгук

Характеристики

Категорія	MICROLOT
Оцінка SCA	87
Обробка	washed
Різновид	geisha
Смаковий профіль	LEMON PIE, PEACH, WHITE GRAPES
Регіон	Huila
Висота вирощування	1737
Кислотність	7/10
Солодкість	7/10
Гіркота	1/10
Загальне враження	ЗУСТРІЧАЙТЕ НОВИЙ ЛОТ ІЗ КОЛУМБІЇ Цей лот походить із високогірного регіону Huila та ферми Finca La Vega, якою займається Wilmar Guarnizo Trujillo. Ми обрали цю Geisha за її дуже чистий, соковитий і збалансований характер. На капінгу кава одразу привертає увагу насиченим фруктовим смаком, яскравою, але добре інтегрованою кислотністю та високою солодкістю. Це не надмірно екстравагантна Geisha — навпаки, вона дуже зрозуміла й питка, але при цьому має достатньо складності, щоб залишатися цікавою від першого ковтка до післясмаку. ПОХОДЖЕННЯ Кава вирощена на Finca La Vega у високогірному районі Tarqui, Huila, на висоті близько 1737 метрів над рівнем моря. Фермою керує Wilmar Guarnizo Trujillo, який отримав La Vega у спадок у 2002 році. На той момент на фермі ще не вирощували каву. Сьогодні Wilmar працює разом зі своєю дружиною та донькою, а сама ферма є частиною більшої сімейної історії. У родині Guarnizo десятеро братів і сестер, кожен має власну ферму, але всі вони продовжують працювати як одна команда: допомагають один одному під час збору врожаю, обмінюються досвідом і разом працюють над підвищенням якості кави. Ця культура співпраці стала важливою частиною розвитку сімейних ферм та дозволила їм поступово перейти до роботи з більш рідкісними різновидами й specialty-кавою високої якості. ОБРОБКА Цей лот має миту обробку — Washed. Після селективного збору стиглих ягід кава проходить обробку з видаленням фруктової оболонки та ферментацією, після чого зерно ретельно промивають. Мита обробка дозволяє мінімізувати вплив фруктової м’якоті на смак і зробити акцент на чистоті, прозорості та природній ароматичності різновиду. Саме такий підхід особливо добре підходить для Geisha, дозволяючи зберегти її делікатну фруктову та квіткову структуру. ПРО РІЗНОВИД GEISHA Geisha — один із найвідоміших різновидів арабіки у specialty coffee. Його цінують за високу ароматичність, прозорість смаку та здатність демонструвати складні фруктові й квіткові профілі. У Колумбії Geisha отримала особливу популярність завдяки поєднанню генетичного потенціалу різновиду з високогірним теруаром та сучасними підходами до вирощування й обробки. У цій каві Geisha демонструє саме ту характеристику, за яку її люблять: чистий, соковитий і дуже ароматний смак із яскравою, але збалансованою кислотністю. СМАК Це соковита, фруктова та дуже чиста кава. На старті чашки розкривається стиглим персиком, абрикосом, жовтими фруктами і соковитим білим виноградом. У міру охолодження з’являється солодкий цитрусовий характер, який нагадує лимонну меренгу. Кислотність виразна, але добре інтегрована в загальний смак. Солодкість врівноважує її, роблячи чашку соковитою та питкою. Тіло легке й шовковисте, післясмак чистий, фруктовий і тривалий. РЕКОМЕНДАЦІЇ Ця Geisha найкраще розкривається у фільтр-методах — V60, Kalita, Origami або Switch. Для альтернативного приготування рекомендуємо температуру води 92–94°C, щоб зберегти чистоту чашки та підкреслити фруктову солодкість і соковиту кислотність. В еспресо лот також може бути цікавим — він стає більш концентрованим і солодким, з виразним фруктовим характером. ПРОФІЛЬ ОБСМАЖКИ Для цього лота ми обрали делікатний профіль обсмаження, який дозволяє зберегти чистоту митої Geisha, її фруктовість та складність. Ми не прагнули зробити чашку надмірно легкою — завданням було зберегти яскраву кислотність, але водночас сформувати достатню солодкість і структуру. Як і інші наші specialty-лоти, цю каву ми обсмажуємо мінімальними батчами 6–8 кг на 15-кілограмовому Giesen. Це змушує нас смажити каву частіше, але дозволяє відправляти вам максимально свіжо обсмажений продукт.

500 грн

при замовлені будь-яких 8 одиниць

420 грн

від 8 одиниць

Новий відгук або коментар

Увійти за допомогою

Оцініть товар