Telegram
Додайте товари до списку бажань
0
Мій кошик

COLOMBIA Ombligon Paraiso 92, 250 г

Артикул: COFILombpar250
Характеристики
Категорія COMPETITION
Оцінка SCA 90
Обробка natural anaerobic
Різновид OMBLIGON
Смаковий профіль GRAPE, LYCHEE, IPA
Регіон Cauca
Кислотність 7/10
Солодкість 8/10
Гіркота 3/10
Загальне враження Ми давно слідкуємо за Granja Paraíso 92 і їхнім підходом до експериментів з обробкою.
Коли дізналися, що є партія з рідкісним сортом Ombligón — і ще natural + anaerobic — зрозуміли, що це може бути щось особливе. Саме такі лоти дають шанс відчути глибину, ароматичну складність та нетипову для Колумбії текстуру… Нам захотілося запропонувати цю рідкість і вам.

Цей лот був вирощений в регіоні Каука і оброблений методом Natural Anaerobic, що означає, що каву спочатку ферментували в герметичних біореакторах, а потім сушили натуральним способом. Проте у випадку з Paraiso 92, ми знаємо їх любов до техніки Termal Shock, яка перетворює каву на фруктовий вибух і викручує інтенсивність на максимум.

Thermal Shock - це техніка коли каву піддають різким змінам температури в процесі обробки. Спочатку каву промивають гарячою водою і відправляють на ферментацію. В процесі ферментації:
Температура підвищується ще більше
Утворюються ароматичні компоненти
Пори кавового зерна розширюються
Утворюється вуглекислий газ який створює тиск в біо реакторі
Під тиском, через розширені пори, утворені ароматичні компоненти проникають всередину зерна
Після чого, каву промивають крижаною водою низької температури і пори зерна стискаються закупорюючи утворені в процесі ферментації ароматичні сполуки всередині. Все це робить смак інтенсивним і посилює фруктовість чашки.

Як результат ми отримали неймовірно фруктову каву з нотами Темного винограду, інтенсивною квітковістю з нотами бузка, солодкість лічі і стиглої сливи, проте найбільше нас вразило те, що на вистиганні смак цієї кави перетворюється на крафтову IPA з легкою, характерною для пива, гірчичною в післясмаку.

Рекомендації приготування
Готуйте на температурі 95°, щоб отримати весь потенціал смаку цієї кави!
Також цей лот може оживити будь яку каву і додати в неї яскравих нот. Тому спробуйте зробити бленд: 1 части на Омблігона і 2 частини митої кави з центральної Америки. Проте можете експерементувати і змішувати на свій смак ;)
Фасовка
990 грн
Увійдіть на сайт щоб
додати товар в список бажань
Повідомити, коли з'явиться
Увійдіть на сайт щоб
додати товар до списку очікувань
Новий відгук або коментар
Увійти за допомогою
Оцініть товар
Надіслати
Вгору