COLOMBIA Red Bourbon, 250 г

Артикул: COFILTred250

Характеристики

Категорія	MICROLOT
Оцінка SCA	88
Обробка	double fermenntation
Різновид	red bourbon
Смаковий профіль	RASPBERRY, RHUBARB, ROSE
Регіон	Cauca
Висота вирощування	1900 м
Кислотність	8/10
Солодкість	7/10
Гіркота	1/10
Загальне враження	Цей лот, представник команди різновиду колумбійських Бурбонів, на цей раз Червоний Бурбон. Вся кава гілки цього різновиду має неймовірно фруктовий і чистий смак, який ідеально демонструє можливості сучасних методів обробки кави в Колумбії і наші смакові вподобання. Уявіть, грає ваша улюблена музика і ви додаєте гучності. Це ж саме зробили з фруктовими смаками в цій каві за допомогою обробки і ми це обожнюємо. Рекомендуємо спробувати решту представників, Рожевий Бурбон, Оранжевий Бурбон, Жовтий Бурбон. Цей лот один з представників команди різновидів Бурбон. Одного з найпопулярніших сортів в Колумбії і особливо серед прогресивних фермерів. Вирощений на висоті 1900м на фермі Ла Макарена. Обробку кави можна охарактеризувати як багатоетапний процес. Каву збирають вручну, сортують по розміру і щільності. Після чого, обробляють озоновою водою, щоб позбутись мікробів і зайвих бактерій. Залишають на 48 годи ферментації з дріжджами Sacharomyces Pastorianus. Знімають шкірку і відправляють на повторну ферментацію протягом 68 годин, додаючи сік, який утворився під час ферментації з дріжджами. Потім каву промивають і відправляють на контрольовану сушку протягом 48 годин при температурі 38°С. Ця кава, як і інші мікролоти, транспортується у вакуумних пакетах по 12кг. Готуйте будь яким, зручним для вас, способом. Потенціал кави буде залишатись і навіть пробачати вам дрібні помилки при заварюванні. Ідеальна кава для любителів фруктового смаку в чашці. Радимо обирати воду не менше 93°С