Telegram
Додайте товари до списку бажань
0
Мій кошик

COLOMBIA Sidra Paraiso 92, 250 г

Артикул: COFILsidrapar250
Характеристики
Категорія COMPETITION
Оцінка SCA 91
Обробка natural anaerobic
Різновид Sidra
Смаковий профіль CANTALOUPE, HONEY, ORANGE BLOSSOM
Регіон Cauca
Кислотність 7/10
Солодкість 9/10
Гіркота 2/10
Загальне враження В нашому асортименті було і є багато лотів з Колумбійської ферми Granja Paraiso 92 від новатора в світі обробок кави Wilton Benitez. Проте цей лот зацікавив нас в першу чергу унікальним різновидом Sidra, який підтвердив наш вибір своїм неймовірним смаком, який дивує з першого ковтка.

Цей лот був вирощений в регіоні Каука і оброблений методом Natural Anaerobic, що означає, що каву спочатку ферментували в герметичних біореакторах, а потім сушили натуральним способом. Проте у випадку з Paraiso 92, ми знаємо їх любов до техніки Termal Shock, яка перетворює каву на фруктовий вибух і викручує інтенсивність на максимум.

Thermal Shock - це техніка коли каву піддають різким змінам температури в процесі обробки. Спочатку каву промивають гарячою водою і відправляють на ферментацію. В процесі ферментації:
Температура підвищується ще більше
Утворюються ароматичні компоненти
Пори кавового зерна розширюються
Утворюється вуглекислий газ який створює тиск в біо реакторі
Під тиском, через розширені пори, утворені ароматичні компоненти проникають всередину зерна
Після чого, каву промивають крижаною водою низької температури і пори зерна стискаються закупорюючи утворені в процесі ферментації ароматичні сполуки всередині. Все це робить смак інтенсивним і посилює фруктовість чашки.

Як результат, ми отримали неймовірно солодку каву з нотами стиглої Дині Каталуп (оранжева диня), квітів апельсинового дерева і навіть парфюмністю, солодкістю білого інжирного персика, квіткового меду і післясмаком торту «медовик».

Рекомендації до приготування:
Готуйте на температурі 95°, щоб отримати весь потенціал смаку цієї кави!
Фасовка
990 грн
Увійдіть на сайт щоб
додати товар в список бажань
Повідомити, коли з'явиться
Увійдіть на сайт щоб
додати товар до списку очікувань
Новий відгук або коментар
Увійти за допомогою
Оцініть товар
Надіслати
Вгору