| Оцінка SCA | 88 |
|---|---|
| Обробка | double fermenntation |
| Різновид | yellow bourbon |
| Смаковий профіль | VANILLA, YELLOW TROPIC, GRANADILLA |
| Регіон | Cauca |
| Висота вирощування | 1900 м |
| Кислотність | 6/10 |
| Солодкість | 9/10 |
| Гіркота | 0/10 |
| Загальне враження |
Вся кава гілки цього різновиду має неймовірно фруктовий і чистий смак, який ідеально демонструє можливості сучасних методів обробки кави в Колумбії і наші смакові вподобання. Жовтий Бурбон відрізняється серед інших Бурбонів особливою солодкістю і охоплює своїм смаковим профілем весь спектр солодких тропічних фруктів, таких як карамбола, манго, гранаділла і інших. Також рекомендуємо спробувати решту представників, Рожевий Бурбон, Оранжевий Бурбон, Жовтий Бурбон. Цей лот один з представників команди різновидів Бурбон. Одного з найпопулярніших сортів в Колумбії і особливо серед прогресивних фермерів. Вирощений на висоті 1950м на фермі Гранха Парасо 92. Обробку кави можна охарактеризувати як багатоетапний процес. Каву збирають вручну, сортують по розміру і щільності. Після чого, обробляють озоновою водою, щоб повністю позбутись мікробів. Процес обробки складається з двох етапів анаеробної обробки. Перший етап ферментації починається в анаеробоному середовищі біореакторів в який потім додають бактерії. Після першого етапу, з зерен знімають шкірку і відправляють до інших біореакторів для повторної ферментації разом з соком, утвореним в першому етапі. Після цього каву знову промивають гарячою водою, а потім холодною. Ця техніка називається Termal Shock. Потім каву відправляють на сушку в механічні сушарки з контролем процеса протягом 48 годин при температурі 35°С. Ця кава, як і інші мікролоти, транспортується у вакуумних пакетах по 12кг. Готуйте будь яким, зручним для вас, способом. Потенціал смаку, має яскраво виражені ноти жовтих тропічних фруктів і ванілі. Смак кави буде залишатись і навіть пробачати вам дрібні помилки при заварюванні. Проте радимо обирати воду не менше 93°С, а для повноти смаку, імерсійні методи приготування, такі як Switch, French Press, Clever. |
