0

Мій кошик

Новинка

COLOMBIA Yellow Bourbon, 250 г

Артикул: COFILTyellowb250

Написати відгук

Характеристики

Категорія	MICROLOT
Оцінка SCA	90
Обробка	natural thermal shock
Різновид	yellow bourbon
Смаковий профіль	LYCHEE, PEACH, ORANGE BLOSSOM
Регіон	Huila
Кислотність	7/10
Солодкість	9/10
Гіркота	2/10
Загальне враження	Рідкісний жовтий бурбон з ферми Quebraditas – експериментальний natural з thermal shock обробкою, що поєднує неймовірно насичений смак тропічних фруктів з кришталевою чистотою чашки. В нашому асортименті вже були лоти з цієї ферми (зокрема, Sidra Bourbon), що знаходиться в регіоні Уіла. Ми особисто знайомі з фермером і в захваті від його роботи, адже його підхід нам дуже імпонує. Едінсон Арготе фокусується на рідкісних різновидах і інноваційних методах обробки. Обов’язково чекайте їх в нашому асортименті. Цей лот пройшов натуральну обробку із застосуванням техніки thermal shock. Після контрольованої ферментації/окислення зерна промивають чергуванням гарячої та холодної води (rapid hot/cold rinses), що підготовлює каву до наступного етапу контрольованої ферментації в біореакторах з додаванням дріжджів, вирощених з шкірки кавової ягоди. Дражджі створюють нові ароматичні структури, зерна розкривають пори, а тиск, утворений в процесі, заганяє ці сполуки всередину зерна. Під час ферментації контролюються показники температури і рН, саме вони визначають кінець процесу. Після ферментації в біореакторах каву знову промивають (холодною водою) і таким чином “закупорюють” і фіксують утворені ароматичні сполуки. Усе це підсилює фруктову інтенсивність, зберігаючи структуру і чистоту чашки. Для вашої чашки все це означає, що ви можете відчути яскравий смак солодких тропічних фруктів, таких як лічі, манго, гранаділа, білий персик, диня Канталуп та ноти білих квітів, таких як квіти апельсинового дерева та бузина. Тіло оксамитове та кремове, а післясмак довготривалий, приємний і буде нагадувати вам цукерки. Загально, це яскрава солодка кава в балансі з кислотністю і чистим фінішем – те, що робить цей лот приємно питким і складним одночасно, а висока оцінка 90 балів це підтверджують. Рекомендуємо готувати улюбленими фільтр методами на температурі від 93°. В еспресо нагородить делікатним тілом. Більше підходить для чистих еспресо-шотів або елегантних молочних напоїв.

630 грн

при замовлені будь-яких 8 одиниць

550 грн

від 8 одиниць

Новий відгук або коментар

Увійти за допомогою

Оцініть товар

Надіслати