Telegram
Додайте товари до списку бажань
0
Мій кошик

ETHIOPIA Sakaro, 1 коробка (8 шт)

Артикул: DRCOsakaro
Характеристики
Категорія MICROLOT
Оцінка SCA 88
Обробка wine process
Різновид Kurume, dega
Смаковий профіль BLACK PLUM, COCOA, RED WINE
Регіон Worka Sakaro, Gedeb
Висота вирощування 2200 м
Кислотність 6/10
Солодкість 8/10
Гіркота 3/10
Загальне враження В першу чергу нас зацікавила обробка Wine Process. Для нас це щось нове, чого ми раніше не куштували і не бачили. Тому вирішили взяти цей лот до асортименту, щоб ви теж могли з ним познайомитись.

Кава вирощується в регіоні Worka Sakaro на висоті 2200м, а обробляється на станції обробки Chelchele Station. Для цього лоту збирають зерна різновиду JARC 74110, які потім обробляють методом wine process.

Метод обробки Wine Process, поєднує в собі комбінацію декількох технік обробки кави, зокрема Carbonic Moceration, Anaerobic та Natural.

На першому етапі кава ферментується в бочках зі зворотнім клапаном протягом 144 годин. Цей клапан випускає кисень і надлишок вуглекислого газу, забезпечуючи ферментацію в анаеробному середовищі. Подовжена ферментація (6 днів) значно глибше змінює хімічний склад зерна, що призводить до появи в профілі нот темних фруктів, шоколаду, спецій і винних нот. Також тіло напою стає більш округлим і щільним, а кислотність стає “funky” (яскравою і грайливою).

Отже, цей експерементальний метод обробки і цей лот зокрема, подарують вам смаковий досвід і підійдуть кожному, хто любить насичений смак кави з вираженою ферментацією.

Готувати рекомендуємо на помірній температурі 92-93° адже зерно достатньо екстрактивне.
Фасовка
350 грн
Увійдіть на сайт щоб
додати товар в список бажань
Новий відгук або коментар
Увійти за допомогою
Оцініть товар
Надіслати
Вгору