Новинка

САМІЙЛО UNCHAINED, Ethiopia Gogogu, 1 коробка (8 шт)

Артикул: DRCOGogogu

Характеристики

Категорія	MICROLOT
Оцінка SCA	88
Обробка	dry fermentation
Різновид	heirloom
Смаковий профіль	BERGAMOT, JASMINE, NECTARINE
Регіон	Chelbesa
Висота вирощування	2150–2200 м
Кислотність	7/10
Солодкість	7/10
Гіркота	2/10
Загальне враження	Ефіопія — країна, з якої почалася історія арабіки. Саме тут і сьогодні вирощують одні з найбільш ароматичних і комплексних кав у світі. Цей лот із Chelbesa привернув увагу чистою квітковою ароматикою, соковитою цитрусовою кислотністю та дуже елегантною солодкістю. Саме такі лоти найкраще демонструють, чому Ефіопія досі залишається еталоном для поціновувачів фільтр-кави. ПОХОДЖЕННЯ Кава вирощена в мікрорегіоні Chelbesa, округ Gedeb, який історично входить до знаменитого кавового регіону Yirgacheffe. Фермерські господарства розташовані на висоті 2150–2200 метрів над рівнем моря. Це одна з найвищих зон вирощування кави в Ефіопії. Прохолодний клімат, великі перепади температур між днем і ніччю та родючі ґрунти вулканічного походження дозволяють ягодам дозрівати дуже повільно. Завдяки цьому зерно накопичує більше природних цукрів і органічних кислот, що формує складний, чистий та яскравий смаковий профіль. Після збору ягоди доставляють на станцію обробки Chelbesa Processing Station, якою керує компанія Ephtah. Вона співпрацює з великою кількістю дрібних фермерів і вважається однією з найкращих станцій обробки регіону Gedeb. ОБРОБКА Цей лот оброблений методом Dry Fermentation — сучасною варіацією митої обробки, яка дозволяє отримати більш солодку й комплексну чашку без втрати чистоти смаку. Після ручного збору стиглі ягоди проходять ретельне сортування та депульпацію. Далі зерно, вкрите природним шаром мусіляжу, ферментується 48–72 години без занурення у воду. Саме суха ферментація дозволяє природним дріжджам і мікроорганізмам поступово розщеплювати цукри мусіляжу, зберігаючи повний контроль над процесом. У результаті кава отримує більше солодкості, щільніше тіло та глибший ароматичний профіль, але при цьому не набуває надмірних ферментативних нот. Після завершення ферментації зерно ретельно промивають і сушать на традиційних африканських піднятих ліжках протягом 10–15 днів. Повільне сушіння в прохолодному високогірному кліматі забезпечує рівномірну стабілізацію зерна та допомагає максимально зберегти його ароматичний потенціал. ПРО РІЗНОВИД Heirloom Heirloom — це не один конкретний різновид арабіки, а узагальнена назва для сотень місцевих ефіопських популяцій кавових дерев, які природно сформувалися протягом багатьох століть. Саме ця генетична різноманітність робить ефіопську каву настільки впізнаваною. Більшість різновидів Heirloom відомі своєю високою ароматичністю, квітковими нотами та яскравою фруктовою кислотністю. Саме тому Ефіопія залишається джерелом одних із найскладніших і найелегантніших смакових профілів у світі specialty кави. СМАК Це дуже чиста, ароматна та елегантна кава. У чашці першими розкриваються ноти жасмину та бергамоту, які формують класичний ефіопський квітково-цитрусовий характер. Далі з’являються відтінки білого персика, нектарина та медової дині, що додають смаку соковитості й природної солодкості. У післясмаку залишаються легкі чайні ноти Earl Grey, мед і ніжні білі квіти. Кислотність яскрава, але дуже чиста й витончена. Тіло легке та шовковисте, а післясмак довгий, солодкий і квітковий. РЕКОМЕНДАЦІЇ ПРИГОТУВАННЯ Цей лот ми обсмажили спеціально для приготування у дріпах. Рекомендуємо використовувати температуру води 92–94°C. Нижча температура допоможе підкреслити квіткові ноти, а вища — зробить чашку більш солодкою та округлою. ПРОФІЛЬ ОБСМАЖКИ Для цього лоту ми обрали максимально делікатний профіль обсмаження, який дозволяє зберегти природний смак ефіопського теруару. Наша мета — не додати каві більше розвитку, а максимально підкреслити її квіткову ароматичність, соковиту кислотність і прозорість смаку. Саме тому ми використовуємо легкий профіль із коротким розвитком після першого креку, що дозволяє повністю розкрити потенціал високогірної Heirloom. У результаті чашка залишається легкою, комплексною та дуже чистою — саме такою, якою ми любимо сучасну ефіопську specialty каву.

400 грн

Опис

Samiylo Unchained — кава про свободу, що допомагає тим, хто бореться за неї сьогодні

154 окрема механізована бригада, FLAMES Coffee Roasters та Coffeeton створили Samiylo Unchained — благодійну лімітовану серію дріп-кави, натхненну історією козацького отамана Самійла Кішки.

Це проєкт, у якому поєдналися допомога війську, українська історія та сучасна культура.

У серії лише 500 коробок по 8 дріпів Ethiopia Gogogu.100% прибутку від продажу спрямовується на актуальний збір 154 ОМБр — закупівлю Starlink, акумуляторів для FPV-дронів та іншого необхідного обладнання.

Для військових це зв’язок, можливість виконувати бойові завдання і, найголовніше, збережені життя.

Чому Samiylo Unchained?

В основі проєкту — історія Самійла Кішки, козацького отамана, який понад 25 років провів у турецькому полоні, прикутим до весла на галері.

Він не зламався. Дочекався слушного моменту, підняв повстання, звільнив побратимів, повернувся в Україну та згодом став гетьманом Війська Запорозького.

Саме ця історія дала назву Unchained — «звільнений з кайданів».

Але зв’язок із 154 ОМБр значно глибший.

Нарукавні знаки українських бригад продовжують історію та традиції українського війська. В основі символіки 154 окремої механізованої бригади лежить герб Самійла Кішки. Козацький отаман брав участь у штурмі Аккермана на Одещині — регіону, звідки бере початок бригада.

Так історія, якій сотні років, стала частиною айдентики сучасного українського війська — і головною історією нашого спільного проєкту.

Не просто пакування

Ми хотіли, щоб Samiylo Unchained не лише збирав кошти, а й знайомив з історією, яка часто залишається за межами підручників.

Тому на пакуванні розміщений QR-код, за яким можна дізнатися більше про Самійла Кішку, переглянути матеріали проєкту та послухати 12-хвилинну аудіоісторію у виконанні Світлани Івлевої з Дніпровського національного історичного музею імені Дмитра Яворницького.

Цю коробку можна не просто відкрити й заварити. Її можна прочитати, роздивитися і почути.

Що всередині?

8 дріпів Ethiopia Gogogu

Метод обробки — dry fermentation

Лімітована серія — 500 коробок

Samiylo Unchained — це приклад того, що може зʼявитися, коли військові, бізнес і митці обʼєднуються навколо спільної мети.

Ми створили каву, яка допомагає війську. Але разом із нею хочемо розповісти історію людини, яка після чверті століття в кайданах не втратила волі до свободи.

Історію свободи, яка продовжується сьогодні.

Новий відгук або коментар

Увійти за допомогою

Оцініть товар

	Кількість	Вартість

Всього 0 грн Оформити замовлення